La gastronomia

Oggi si consumano in tutti i modi, aperte, senza la sfoglia che la ricopre, e chiuse, con brisè o pasta sfoglia; noi ve la proponiamo aperta, con una sfoglia prodotta da noi nelle varianti porri & cipolle, spinaci e ricotta oppure alla zucca.

Ingredienti
Farina di grano tipo 00, acqua, sale, olio, porri, ricotta (siero di latte pastorizzato, crema di latte pastorizzata, sale, correttore di acidità: acido citrico), noce moscata, uova, grana padano (latte, sale caglio, conservante: lisozima da uovo) DOP (latte, sale, caglio, conservante: lisozina proteina dell'uovo), pepe, maggiorana.

Peso: 300 gr circa

Kcal: 304

E' un piatto molto apprezzato in tutta Italia e anche a livello internazionale. Noi ve lo proponiamo per rendere la vostra pausa pranzo speciale.

Ingredienti
Melanzane, mozzarella fiordilatte(latte pastorizzato, sale, caglio, correttore di acidità: acido citrico), cipolle, pepe, sale, pomodoro concentrato (pomodoro 99,5%, sale), pomodoro, olio d’oliva, olio di semi, parmig grana padano, basilico.

Peso: 300 gr circa

Kcal: 750

Se siete abituati alla versione più classica, con le melanzane, non vedrete l’ora di provarla, perchè è la variante più famosa di questa fantastica ricetta mediterranea.

Ingredienti
Zucchine, mozzarella fiordilatte (latte pastorizzato, sale, caglio, correttore di acidità: acido citrico), cipolle, pepe, sale, pomodoro concentrato (pomodoro 99,5%, sale), pomodoro, olio d’oliva, olio di semi, parmigiano, grana padano, basilico.

Peso:

Kcal:

Oggi si consumano in tutti i modi, aperte, senza la sfoglia che la ricopre, e chiuse, con brisè o pasta sfoglia; noi ve la proponiamo aperta, con una sfoglia prodotta da noi nelle varianti porri & cipolle, spinaci e ricotta oppure alla zucca.

Ingredienti
Farina di grano tipo 00, acqua, sale, olio, zucca, ricotta (siero di latte pastorizzato, crema di latte pastorizzata, sale, correttore di acidità: acido citrico), noce moscata, uova, grana padano (latte, sale caglio, conservante: lisozima da uovo), pepe, maggiorana.

Peso: 300 gr circa

Kcal: 750

I ripieni alla genovese, o più semplicemente le verdure ripiene, sono un tipico piatto ligure estivo, spesso considerato piatto unico più che contorno di verdura, da gustare freddo o al limite tiepido.

Ingredienti
Cipolle, zucchine, melanzane, aglio, prezzemolo, sale, pepe, pan grattato, latte, uovo, parmigiano, maggiorana, arista, tracce di guscio.

Peso: 300 gr circa

Kcal: 104

Oggi si consumano in tutti i modi, aperte, senza la sfoglia che la ricopre, e chiuse, con brisè o pasta sfoglia; noi ve la proponiamo aperta, con una sfoglia prodotta da noi nelle varianti spinaci e ricotta, alla zucca oppure di porri e cipolla.

Farina di grano tipo 00, acqua, sale, olio, spinaci, ricotta (siero di latte pastorizzato, crema di latte pastorizzata, sale, correttore di acidità: acido citrico), uova, grana padano (latte, sale, caglio, conservante: lisozina proteina dell'uovo), pepe, noce moscata, spinaci, sale, pepe, olio evo.

Peso: 300 gr circa

Kcal: 292

Il polpettone genovese è uno sformato vegetariano realizzato con patate, fagiolini, uova, formaggio grattugiato e maggiorana, una preparazione base della cucina ligure che si prepara in pochi passaggi: il risultato finale sarà un polpettone morbido all'interno con una una deliziosa crosticina, croccante e dorata.

Ingredienti
Patate, fagiolini, cipolle, maggiorana, grana padano (latte, sale, caglio, conservante:lisozima da uovo), uova, sale , aglio, pan grattato, pepe, olio evo, funghi secchi misti.

Peso: 300 gr circa

Kcal: 367