Hummus di ceci

L’Hummus di ceci è ormai un classico della cucina mediorientale e la sua origine si perde nell'antichità. Ne rivendicano la paternità molti paesi, dalla Turchia alla Grecia, Libano e perfino Israele, ma ancora oggi non se ne conosce esattamente l’origine. E' una delle preparazioni più antiche e diffusa nel tempo in tutti i paesi arabi, grazie alla semplicità dei suoi ingredienti. Una deliziosa crema, dal sapore molto particolare: delicato e aromatico, per la presenza dei ceci e della tahina, ma anche leggermente asprigno per l’aggiunta del succo di limone che conferisce il giusto equilibrio a questa ricetta.