Verdure ripiene alla genovese

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La gastronomia

I ripieni alla genovese, o più semplicemente le verdure ripiene, sono un tipico piatto ligure estivo, spesso considerato piatto unico più che contorno di verdura, da gustare freddo o al limite tiepido.

Ingredienti
Cipolle, zucchine, melanzane, aglio, prezzemolo, sale, pepe, pan grattato, latte, uovo, parmigiano, maggiorana, arista, tracce di guscio.

Peso: 300 gr circa

Kcal: 104

E’ un piatto regionale che deriva dalla tradizione contadina in cui non esisteva una vera e propria ricetta originale, ma ogni famiglia la rielaborava mettendoci del suo. Questo piatto povero prevedeva un ripieno di magro, cioè privo di carne, ma oggi è consuetudine prepararlo anche con della carne tritata. Ed è così che ve le proponiamo noi quindi non è una ricetta per vegetariani e vegani.

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